Υλικά (για 4 μεγάλα μάφιν)
3 αυγά
Τριμμένα λαχανικά όπως καρότο, κολοκύθι
Λίγο τυρί τριμμένο
Πιπέρι
Δύοσμο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε. Τοποθετείτε σε θήκες για μάφινς και ψήνετε στους 220 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
