Στεγνό μίγμα:
- 3 κούπες αλεύρι ζέας (ή ό,τι αλεύρι θέλετε)
- 1 κ.σ. baking powder
- 1 κ.γ. σόδα
- 6 κ.σ. κακάο
- 1 κ.γ. σκόνη βιολογικής βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κούπα τριμμένο ωμό παντζάρι
Υγρό μίγμα:
- 2/3 κούπας ελαιόλαδο
- 2/3 κούπας μέλι
- 1 κούπα φιλτραρισμένο νερό
- 2 αυγά
Επικάλυψη σοκολάτας:
- 1/4 κούπας λιωμένο λάδι καρύδας
- 1/2 κούπα ωμό κακάο
- 1/2 κούπα μέλι (ή 1/4 κούπας για bitter εκδοχή)
Εκτέλεση
Για το κέικ:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη τα στεγνά υλικά.
- Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη τα υγρά υλικά με τη σειρά που αναφέρονται.
- Ρίξτε το υγρό μίγμα στο στεγνό μίγμα και ανακατέψτε πολύ καλά.
- Μεταφέρετε το μίγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ την οποία έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μία σχάρα και ξεφορμάρετε.
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
- Ανακετέψτε όλα τα υλικά με έναν αυγοδάρτη και περιχύστε το κέικ
Source= http://www.sweetbynature.gr/